Cepelinai su mėsa, manais ir traškiu spirgučių padažu
Cepelinai – tai viena žymiausių ir mėgstamiausių lietuviškų patiekalų, kuris yra neatsiejama mūsų kulinarinio paveldo dalis. Šis patiekalas gaminamas iš bulvių ir dažniausiai įdarytas mėsa, varške ar grybais, tačiau kiekvienas regionas turi savų paslapčių ir gamybos būdų. Šiame recepte pateiksime ypatingai skanią cepelinų versiją su sultinga mėsa, lengvu manų kruopų įdaru ir gardžiu spirgučių padažu. Šis patiekalas puikiai tinka sotiems šeimos pietums ar šventiniam stalui.
Cepelinai ne tik nuostabiai skanūs, bet ir labai sotūs – bendras patiekalo kalorijų kiekis siekia apie 3200 kcal, o vienoje porcijoje (jei gaminsite šešias porcijas) yra apie 530 kcal.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Bulvės: Galima naudoti tiek baltas, tiek geltonas krakmolingas bulves, nes jos geriausiai išlaiko formą. Jei norite lengvesnės versijos, dalį tarkuotų bulvių galite pakeisti virtomis.
- Malta mėsa: Tradiciškai naudojama kiauliena, tačiau galima rinktis jautieną, vištieną ar net kalakutieną lengvesniam variantui.
- Manų kruopos: Jei neturite manų kruopų, galite pakeisti jas džiūvėsėliais arba avižiniais dribsniais.
- Spirgučių padažas: Vietoj tradicinio spirgučių padažo galima naudoti keptus svogūnus su grietine arba net grybų padažą vegetarams.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad cepelinai neišsileistų, būtinai pašalinkite kuo daugiau skysčio iš tarkuotų bulvių ir sumaišykite jas su šiek tiek krakmolo.
- Į mėsos įdarą galite įdėti smulkinto svogūno ar česnako, kad jis būtų dar sultingesnis ir aromatingesnis.
- Kepant spirgučius, maišykite juos reguliariai, kad nepridegtų ir išliktų traškūs.
Ingredientai
- Bulvės: 2 kg
- Krakmolas: 3 valg. šaukštai
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Malta kiauliena (arba jautiena, vištiena): 400 g
- Manų kruopos: 2 valg. šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Svogūnas: 1 vnt. (smulkiai supjaustytas)
- Šoninė: 150 g (arba riebesnė kiaulienos dalis)
- Svogūnas: 1 vnt.
- Grietinė: 150 g
- Juodieji pipirai: pagal skonį
Tešlai:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Bulvių paruošimas: Nulupkite bulves ir sutarkuokite smulkia tarka.
- 2. Gautą masę sudėkite į marlę arba sietą ir stipriai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- 3. Į likusią masę įmaišykite bulvių krakmolą ir druską.
- 4. Įdaro paruošimas: Į maltą mėsą įberkite druskos, pipirų ir įmaišykite smulkiai supjaustytą svogūną. Įpilkite manų kruopų ir viską gerai išmaišykite.
- 5. Palikite pastovėti apie 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
- 6. Cepelinų formavimas: Imkite nedidelį kiekį bulvių tešlos, suformuokite plokščią paplotėlį ir į jo centrą dėkite šaukštą paruošto mėsos įdaro.
- 7. Uždarykite kraštus, suformuodami pailgą formą.
- 8. Virimui paruošimas: Dideliame puode užvirinkite lengvai pasūdytą vandenį.
- 9. Į verdantį vandenį atsargiai dėkite cepelinus ir virkite ant vidutinės ugnies apie 25–30 minučių, kol jie iškils į paviršių.
- 10. Padažo paruošimas: Supjaustykite šoninę mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol taps traškūs.
- 11. Tada įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite dar kelias minutes. Galiausiai įpilkite grietinės, išmaišykite ir kaitinkite dar kelias minutes.
- 12. Patiekimas: Išvirusius cepelinus išimkite iš vandens, nusausinkite ir apliekite spirgučių padažu.
- 13. Patiekite su grietine.
- 14. Santrauka: Šis tradicinis cepelinų receptas su mėsa, manų kruopomis ir spirgučių padažu yra puikus pasirinkimas sotiems ir gardiems pietums. Patiekalas yra autentiškas ir primena namų šilumą, todėl jis patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Laikantis pateiktų patarimų ir alternatyvų, galite pritaikyti receptą pagal savo skonį ir sukurti tobulus cepelinus pagal savo norus!
Recepto paruošimas
Naujienos iš interneto
